当归肉饼蒸蛋汤
当归补气血,汤汁清甜口感。夏日若没胃口,可以尝试一下。
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步骤1/9
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肉饼汤或蒸肉饼都可选用带点肥肉的梅头肉或腿肉。当归一片一剪为二就够了,放多会苦。
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步骤2/9
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在绞肉前将梅头肉多洗几遍,因肉饼汤没太多调料避免后续有腥臭味,多清洗几遍很关键,绞肉时放少许盐一并绞。
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步骤3/9
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绞好在肉沫中调入一大勺生抽。
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步骤4/9
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调入一勺淀粉,搅拌均匀。
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步骤5/9
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找出两个合适大小的容器,将肉沫填入底部,用勺子压好形状。
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步骤6/9
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一盅放一颗鸡蛋,半片当归,少许盐,配料表为两盅的份量。
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步骤7/9
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轻轻沿容器内壁倒入清水,不需要在倒水前蒸一遍定型,加完水后再蒸会直接定型,如不定型大多是倒水太用力或肉沫太稀了。
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步骤8/9
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冷水下锅蒸20分钟即可出锅。
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最后一步
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出锅后将当归挑出仍掉,避免放太久导致汤变苦,挖一下已经定型的肉饼和鸡蛋,让肉饼中的汤水扩散到整盅汤中。没挖前如图中后面那盅的状态,汤会不够味。慢慢享用叭~
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发布于 2023-07-09 · 广东省
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