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当归肉饼蒸蛋汤的做法

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当归肉饼蒸蛋汤

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当归补气血，汤汁清甜口感。夏日若没胃口，可以尝试一下。

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梅头肉 300g

、

鸡蛋 2个

、

当归 1片

、

生抽 1大勺

、

盐适量

、

淀粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
肉饼汤或蒸肉饼都可选用带点肥肉的梅头肉或腿肉。当归一片一剪为二就够了，放多会苦。
步骤2/9 点击查看大图
在绞肉前将梅头肉多洗几遍，因肉饼汤没太多调料避免后续有腥臭味，多清洗几遍很关键，绞肉时放少许盐一并绞。
步骤3/9 点击查看大图
绞好在肉沫中调入一大勺生抽。
步骤4/9 点击查看大图
调入一勺淀粉，搅拌均匀。
步骤5/9 点击查看大图
找出两个合适大小的容器，将肉沫填入底部，用勺子压好形状。
步骤6/9 点击查看大图
一盅放一颗鸡蛋，半片当归，少许盐，配料表为两盅的份量。
步骤7/9 点击查看大图
轻轻沿容器内壁倒入清水，不需要在倒水前蒸一遍定型，加完水后再蒸会直接定型，如不定型大多是倒水太用力或肉沫太稀了。
步骤8/9 点击查看大图
冷水下锅蒸20分钟即可出锅。
最后一步点击查看大图
出锅后将当归挑出仍掉，避免放太久导致汤变苦，挖一下已经定型的肉饼和鸡蛋，让肉饼中的汤水扩散到整盅汤中。没挖前如图中后面那盅的状态，汤会不够味。慢慢享用叭～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-09 · 广东省

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