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邕城特色：老友紫苏炒粉虫的做法

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邕城特色：老友紫苏炒粉虫

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很多人都知道南宁的老友粉，其实南宁还有好多食材都可以做成老友味，老友粉、老友面、老友炒田螺、老友炒花甲螺、老友炒粉虫、老友牛杂……，等等。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

粉虫 250g

、

肉末 50克

、

尖椒 1个

、

老友酸笋菜包 1包

、

耗油适量

、

紫苏适量

、

葱花适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
我使用的是这款老友酸笋菜包，某宝上可以搜得到。味道还是挺好吃的，不喜欢的也可以自己准备相关食材，有酸笋、黑豆豉、蒜蓉、辣椒、姜末等。
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尖椒切小段。
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肉沫腌制好。
步骤4/13 点击查看大图
紫苏和葱切碎。
步骤5/13 点击查看大图
主角：粉虫。大米加水磨成比较稠的粉浆，蒸半熟，放凉揉成粉团，揪下小块用竹簸箕搓成两头尖的条条。上面有簸箕的纹路，像虫子，所以叫粉虫。不过现在菜市场都有现成的，直接买就好了。
步骤6/13 点击查看大图
老友酸笋菜包撕开，倒锅里炒干水，加适量油翻炒几下。
步骤7/13 点击查看大图
加入尖椒炒软。
步骤8/13 点击查看大图
接着加入肉沫翻炒至八成熟。
步骤9/13 点击查看大图
然后加入粉虫，继续翻炒。
步骤10/13 点击查看大图
根据各人口味，加适量耗油调味。
步骤11/13 点击查看大图
最后加紫苏、葱花，翻炒片刻。
步骤12/13 点击查看大图
装盘。儿子的评价：很不错。
最后一步点击查看大图
再搭配一碗清热解暑的一点红肉沫汤，解决了中餐。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-09 · 广西壮族自治区

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