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食材好找又快手的夏季肉沫豆角打卤面的做法

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食材好找又快手的夏季肉沫豆角打卤面

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跟豆果上学的，调料多加了蒜末。我没用盐，吃着还可以，喜欢咸可以再加盐。我的方子我做的时候没有放料酒，我觉得放会好一些，就是在炒肉末那一步，烹进去去腥。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

豇豆 250g

、

猪肉碎适量

、

大葱大蒜姜适量

、

生抽 1勺

、

老抽半勺

、

糖 1勺

、

蚝油 1勺

、

淀粉（分两次用） 3勺

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
豇豆焯水断生
步骤2/9 点击查看大图
凉水里冷却后切/剪成粒
步骤3/9 点击查看大图
调酱汁。取黄豆酱四勺，加半碗水澥开。然后放1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，1勺淀粉，1勺糖。顺序无所谓。
步骤4/9 点击查看大图
葱蒜切末，家里人不爱吃姜，就可以切片或丝，总之为了最后能挑出来。
步骤5/9 点击查看大图
热锅，放油，下一点葱花，炒肉末，中间把剩下的葱姜蒜都放进去，一起翻炒，直至炒熟。
步骤6/9 点击查看大图
倒入豇豆碎一起翻炒，因为豇豆焯过，所以这里就是炒均匀就好，时间无所谓。
步骤7/9 点击查看大图
倒入酱汁，盖锅盖，大火收汁。收到觉得够吃、粘稠了就好。这里我又用两勺淀粉加水调成水淀粉加进去，主要是增稠，然后关火。卤汁完成。
步骤8/9 点击查看大图
另起一锅烧开水，加点盐，下面条，勺子搅一下避免粘锅底。盖盖煮开，加半碗凉水，盖盖再煮开，关火焖一下。这时的面条看起来可能还有点没熟，但实际已经熟了，会比较劲道。
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面条根据需要：锅挑，过冷水或冰水，加卤汁搅拌均匀。我家三口人吃面，一人要吃宽的，一人要吃细的，一个要减肥，所以煮了三种。好了，可以开动啦！配一杯冰镇饮料，这盛夏的午饭，还是可以的喔！

小贴士

1. 这道菜最关键的就是酱汁，这里把容器简单说一下。我用的碗就是家里的中号碗，直径大概半根筷子那么长。勺子只是做量器，只要取调料用同一个勺子就行。我用的就是家里最常用的那种不锈钢勺子。 2. 调料里面，家里常用的就好，淀粉我用的玉米淀粉，糖我用的家里的菊花冰糖。调汁的时候不用可以等它化掉，进锅就化了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-09 · 北京市

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