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早餐篇 | 豆浆油条的做法

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早餐篇 | 豆浆油条

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食材清单加入采购清单

中筋面粉 500克

、

盐 3克

、

泡打粉 6克

、

小苏打 2克

、

白砂糖 2克

、

清水适量

、

植物油 20克

、

鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
500g面粉+6g泡打粉+3g盐+2g小苏打+2g白砂糖搅拌均匀，加入两颗鸡蛋和20g植物油搅拌匀，分次每次倒入少许清水，边倒边搅，直至搅拌成面絮状；
步骤2/10 点击查看大图
握紧拳头用关节揣按面絮成柔软面团，不断折叠揣按，反复七次以上（注：切忌揉面）；
步骤3/10 点击查看大图
盖上盖子开始第一次醒面：20分钟；
步骤4/10 点击查看大图
开盖继续反复折叠揣按七八次；
步骤5/10 点击查看大图
案板垫保鲜膜，保鲜膜上涂上植物油，将面团裹住，放入冰箱冷藏4～5小时开始二次醒面；
步骤6/10 点击查看大图
二次醒面后撕下保鲜膜，将面团分成四份，用手掌铺开面团椭圆或长方形状，用刮刀切割分成2cm左右宽的小面剂；
步骤7/10 点击查看大图
两条面剂搭在一起，用筷子在中间按压；
步骤8/10 点击查看大图
按压后取下筷子，将面剂拉成长条状；
步骤9/10 点击查看大图
锅内热油，用一支筷子试油温，筷子上有小油泡冒出即可将生油条放入锅中油炸，在此过程中不停地用筷子翻动油条，直至油条金黄，捞出沥油；
最后一步点击查看大图
油条成品图。

小贴士

由于二次醒面时间较长，建议头天晚上开始做，放入冰箱醒面，第二天直接油炸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-09 · 云南省

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