南洋特色美食，娘惹九层糕，质地Q滑软糯

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南洋特色美食，娘惹九层糕，质地Q滑软糯

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斑斓叶、椰浆、可可粉混合蒸制清香的斑斓风味，搭配浓郁的椰香和可可香，在口中相互交融，让人意犹未尽~ 传统做法用的是木薯粉，这里用马蹄粉制作，多了一份马蹄的清甜，口感更爽滑易消化！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

洲星马蹄粉 150ml

、

斑斓叶 3条

、

白砂糖 150ml

、

可可粉 3克

、

小苏打粉 2克

、

椰浆 200ml

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备好所有食材
步骤2/22 点击查看大图
斑斓叶洗干净，放入200毫升清水榨汁。
步骤3/22 点击查看大图
过滤2次
步骤4/22 点击查看大图
放入2克小苏打粉，保持颜色翠绿
步骤5/22 点击查看大图
得出斑斓汁！
步骤6/22 点击查看大图
调斑斓浆：50ml马蹄粉+100ml斑斓汁
步骤7/22 点击查看大图
搅拌过筛2次，得出生浆。
步骤8/22 点击查看大图
100ml斑斓汁+50ml糖，煮开关火
步骤9/22 点击查看大图
趁热加入1汤勺（约50ml）刚刚调好的生浆，快速搅拌至浓稠
步骤10/22 点击查看大图
再混合剩余生浆，斑斓浆做好了。
步骤11/22 点击查看大图
调白椰浆：100ml马蹄粉+100ml椰浆+100ml清水，搅拌过筛2次，得出生浆。
步骤12/22 点击查看大图
100ml椰浆+100ml清水+100ml糖，煮到沸腾，关火
步骤13/22 点击查看大图
趁热加入1汤勺（约50ml）刚刚调好的生浆，快速搅拌至浓稠；再混合剩余生浆，白椰浆做好了。
步骤14/22 点击查看大图
调可可浆：把白椰浆分成两等份，一份加入3克可可粉，搅拌均匀，得出可可浆。
步骤15/22 点击查看大图
调好的三种浆准备上锅蒸
步骤16/22 点击查看大图
蒸锅放入1升方碗，水开后，先倒入一层斑斓浆，中大火蒸约3分钟熟透，再加一层可可浆蒸3分钟左右
步骤17/22 点击查看大图
然后是一层白椰浆，重复步骤蒸到九层。
步骤18/22 点击查看大图
(马蹄粉会沉淀,每次舀浆之前先搅匀！蒸的时间不固定/没有白芯/不会流动就是熟了！要上一层熟透再加下一层！)
步骤19/22 点击查看大图
蒸好后要完全放凉透才能脱模哦，
步骤20/22 点击查看大图
刀面沾一点水会切的更顺滑。
步骤21/22 点击查看大图
清香的斑斓风味，搭配浓郁的椰香和可可香
最后一步点击查看大图
质地Q滑软糯。

小贴士

配方是用100ml的量杯，可以用其他容器代替，按照1:4粉水比例即可！ 糖可以按照个人甜度来调整，也可以用代糖。 用家里耐高温的容器蒸都可以（不锈钢、陶瓷、高温玻璃、硅胶等）

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