柔软南瓜紫薯卷

浏览 15.3万 · 收藏 5038

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

用南瓜代替其他液体制作而成的面包口感更加柔软，再加上紫薯的清甜，非常适合家中老人和小朋友吃哦！参与活动: #奇妙烘焙屋#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

老面 25克

、

高筋面粉 250克

、

南瓜泥 180克左右

、

白砂糖 20克

、

黄油 25克

、

盐 2.5克

、

耐高糖干酵母 2.5克

、

紫薯馅：

、

蒸熟的紫薯 180克左右

、

纯牛奶 20毫升左右

、

白糖 15克（可省略）

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
南瓜泥预留部分不要全部倒入，根据南瓜泥和面粉的含水量稍微调整，黄油和盐放一边备用，其他材料倒入搅拌机揉成光滑的面团，加入黄油和盐继续搅拌
步骤2/15 点击查看大图
搅拌至可以拉抻出比较均匀的手套膜就可以停止搅拌了
步骤3/15 点击查看大图
放入参照盒室温醒发到两倍大，新手可以用手指粘粉戳洞，不回去不塌陷就可以停止搅拌了
步骤4/15 点击查看大图
醒发面团的时候可以制作紫薯馅，纯牛奶，黄油，白砂糖倒入紫薯中，小火翻拌均匀就可以
步骤5/15 点击查看大图
醒发好的面团分割成5等份
步骤6/15 点击查看大图
分别滚圆盖保鲜膜松弛15分钟左右，没有操作的面团夏天可以放冰箱冷藏，避免提前醒发
步骤7/15 点击查看大图
取一个面团擀开如图
步骤8/15 点击查看大图
涂抹上紫薯馅，底部留少许不要涂抹
步骤9/15 点击查看大图
从上往下卷起，收口捏紧向下
步骤10/15 点击查看大图
盖保鲜膜松弛10分钟左右，再稍微搓长
步骤11/15 点击查看大图
从中间对折切开，张辫辫子那样操作
步骤12/15 点击查看大图
两头接好捏紧，收口向下放醒发箱温度35℃，湿度75%发酵到两倍大
步骤13/15 点击查看大图
表面涂上少许蛋液或者牛奶
步骤14/15 点击查看大图
烤箱上下火180℃烘烤20分钟，中途盖上锡纸避免上色过重，烘烤晾凉后即可，当天吃不完的可以放冰箱冷冻保存，吃的时候再取出回温，不要放冷藏，会老化的更快影响口感
最后一步点击查看大图
柔软香甜