湘菜最爱小炒黄牛肉芹菜
本来想买小芹菜买错了买了水芹,水芹比较难吃,有味儿,于是想到了用湘菜的方法小炒。别看我这个卖相不怎么样,是因为用电磁炉做的,如果用火会好看一些,味道做出来很不错的,框框干两碗饭
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步骤1/7
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清洗准备好食材,水芹菜挑选嫩一点的部分,其他掐掉,用小芹菜口味会更好。牛肉挑选黄牛肉,小炒比较好吃
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步骤2/7
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牛肉切片加味精,老抽,少许盐抓匀腌制,如果想要嫩一点的口感可以加生粉,我没加。水芹菜切条
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步骤3/7
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热锅放油,烧热之后加牛肉炒至半生就可以捞出来放一旁,放置的时候牛肉会流出汁水,这个水倒掉,不然炒出来水水的。
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步骤4/7
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另外起锅热油,加蒜末,姜炒出香味,加小米辣和野山椒翻炒大概30秒即可
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步骤5/7
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加水芹炒出水份,多炒一会儿,把水炒干一点更入味
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步骤6/7
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水芹炒熟之后加牛肉,然后加蚝油少许,味精少许,盐少许,肉腌制用过盐了,少放一点。
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最后一步
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炒匀以后出锅就可以了,我比较喜欢吃葱花,出锅的时候可以加一些。如果喜欢吃香菜的也可以加了增香,我不爱吃就没加了。这样做出来的水芹菜没有异味,很香
牛肉要选黄牛肉,不需要加料酒有生姜不需要去腥了。
一直用高火爆炒
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-07-07 · 浙江省
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