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菠萝咕咾肉——酸甜可口的夏日开胃菜的做法

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菠萝咕咾肉——酸甜可口的夏日开胃菜

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这道菜可太适合夏天了呀~~酸酸甜甜开胃可口，被改刀腌制后过油炸过的鸡胸肉外酥里嫩，入味而不柴。菠萝也是家里小朋友的最爱，我在切菠萝的时候她就总忍不住过来偷吃呢！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

菠萝 1个

、

鸡胸肉 1块

、

彩椒 2个

、

鸡蛋 1个

、

千岛源初榨茶油 500克

、

生抽 2勺（10毫升/勺）

、

盐 1小勺

、

料酒 1勺

、

白胡椒粉少量

、

淀粉 2勺

、

番茄酱 3勺

、

清香米醋 1勺

、

白糖 1勺

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材
步骤2/12 点击查看大图
2、鸡胸肉剔除筋膜和多余脂肪，切2厘米左右的方块，表面打花刀（腌制时方便入味，炸制时易熟）。
步骤3/12 点击查看大图
3、彩椒切滚刀块，菠萝去皮切块备用。
步骤4/12 点击查看大图
4、把处理好的鸡胸肉放入容器中，加1小勺盐，适量白胡椒粉，1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，1个鸡蛋，抓拌均匀，腌制15-20分钟入底味。
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5、取一小碗加入3勺番茄酱，1勺生抽，1勺白糖，1勺清香米醋，1勺淀粉，适量清水搅拌均匀成料汁。
步骤6/12 点击查看大图
6、锅中加入500克千岛源初榨茶油。茶油烟点高，高温下不易产生致癌物质，油炸特别适合。
步骤7/12 点击查看大图
7、待油烧至6成热，将腌制好的鸡肉裹上一层薄薄的淀粉，下锅炸制变色捞出，升高油温复炸炸至金黄酥脆沥油捞出备用。
步骤8/12 点击查看大图
8、把锅里的油倒出，锅中留一点底油，下入彩椒中火快速翻炒1分钟。
步骤9/12 点击查看大图
9、再加入炸好的鸡肉和菠萝翻炒均匀后，淋入料汁。
步骤10/12 点击查看大图
10、继续快速翻炒至酱汁浓稠，每一块食材上面都均匀包裹着料汁即可。
步骤11/12 点击查看大图
11、清爽酸甜的菠萝咕咾肉，果香四溢，这吃上一口也太夏天了！
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快一起学起来！

小贴士

1、鸡胸肉表面打花刀，腌制时方便入味，炸制时易熟，外酥里嫩，入味而不柴，也可以用猪里脊肉代替。 2、茶油我一直用的是千岛源初榨茶油，高油酸更营养，炒菜还有淡淡自然原香，可谓是食用油中的"土鸡蛋"。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-07 · 浙江

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