菠萝咕咾肉——酸甜可口的夏日开胃菜
这道菜可太适合夏天了呀~~酸酸甜甜开胃可口，被改刀腌制后过油炸过的鸡胸肉外酥里嫩，入味而不柴。菠萝也是家里小朋友的最爱，我在切菠萝的时候她就总忍不住过来偷吃呢！
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步骤1/12
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准备食材
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步骤2/12
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2、鸡胸肉剔除筋膜和多余脂肪，切2厘米左右的方块，表面打花刀（腌制时方便入味，炸制时易熟）。
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步骤3/12
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3、彩椒切滚刀块，菠萝去皮切块备用。
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步骤4/12
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4、把处理好的鸡胸肉放入容器中，加1小勺盐，适量白胡椒粉，1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，1个鸡蛋，抓拌均匀，腌制15-20分钟入底味。
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步骤5/12
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5、取一小碗加入3勺番茄酱，1勺生抽，1勺白糖，1勺清香米醋，1勺淀粉，适量清水搅拌均匀成料汁。
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步骤6/12
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6、锅中加入500克千岛源初榨茶油。茶油烟点高，高温下不易产生致癌物质，油炸特别适合。
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步骤7/12
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7、待油烧至6成热，将腌制好的鸡肉裹上一层薄薄的淀粉，下锅炸制变色捞出，升高油温复炸炸至金黄酥脆沥油捞出备用。
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步骤8/12
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8、把锅里的油倒出，锅中留一点底油，下入彩椒中火快速翻炒1分钟。
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步骤9/12
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9、再加入炸好的鸡肉和菠萝翻炒均匀后，淋入料汁。
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步骤10/12
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10、继续快速翻炒至酱汁浓稠，每一块食材上面都均匀包裹着料汁即可。
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步骤11/12
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11、清爽酸甜的菠萝咕咾肉，果香四溢，这吃上一口也太夏天了！
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最后一步
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快一起学起来！
1、鸡胸肉表面打花刀，腌制时方便入味，炸制时易熟，外酥里嫩，入味而不柴，也可以用猪里脊肉代替。
2、茶油我一直用的是千岛源初榨茶油，高油酸更营养，炒菜还有淡淡自然原香，可谓是食用油中的"土鸡蛋"。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-07-07 · 浙江
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