香辣美容蹄
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特点:猪蹄是人们喜欢食品的营养佳品,既可补虚弱,也有辅助美容之功效,含丰富的蛋白质,对老年神经衰弱、失眠有良好作用,成菜色泽红润,肉质糯而有弹性,口感醇厚,回味悠长。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 掌勺(高级)
猪蹄
500克
、
干辣椒
3克
、
鲜花椒
2克
、
香辣酱
3克
、
豆瓣酱
5克
、
味精鸡精
1克
、
白糖
2克
、
葱姜蒜各
1克
、
色拉油
25克
、
香油
1克
、
红曲米
2克
、
芝麻
3克
、
小香葱碎
3克
烹饪步骤
-
步骤1/2
猪蹄去毛,洗净,剁成4厘米见方的块,开水飞透,去血腥,除脏物。
-
最后一步
另起锅入油,待油温80度时下入豆瓣酱,再入花椒、干辣椒、葱、姜、蒜,温度保持70~90度,约煸5~6分钟,至调料煸出香味,加入香辣酱、味精、鸡精、白糖、香油,然后加2千克水和红曲米,文火炖2个小时即成,起锅前入鲜花椒提鲜香,装盘后撒芝麻和小香葱碎。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-08-13
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