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咸鸭蛋糯米饭的做法

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咸鸭蛋糯米饭

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工作实习那年，有位神仙同事带了这款咸鸭蛋糯米饭到公司，当时很好奇是怎么做的？后来查了菜谱，发现食材并不复杂，但一直忙碌于工作，没有时间去尝试，时隔七年，终于动手做起来了

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

腊肠半根

、

胡萝卜 1/3根

、

碗豆 20g

、

糯米 50克

、

玉米 1/3根

、

咸鸭蛋 6个

、

香菇 3朵

、

耗油 1勺

、

花生油 3克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
提前8～12小时浸泡好糯米；把腊肠、香菇、胡萝卜切成小粒装好在大碗里，然后放入糯米、玉米粒、豌豆，再放一勺耗油和2g盐搅拌均匀。（如果有五香粉，也可以放一点点进去调味哦）
步骤2/6 点击查看大图
用勺子轻轻敲打咸盐蛋的一端，就能挖开一个小洞洞，倒出蛋白，留蛋黄。（蛋白可以留着蒸蛋或者有其他吃法也行）
步骤3/6 点击查看大图
把准备好的食材慢慢塞进咸鸭蛋里面，只塞到9分满，原因是糯米煮熟后需要空间膨胀。
步骤4/6 点击查看大图
全部塞满食材后，放到电饭锅里蒸50分钟，注意：咸鸭蛋放进去锅里摆好后，分别往每个咸鸭蛋里面放入一勺清水，这样糯米才能容易蒸熟。
步骤5/6 点击查看大图
如果发现蒸50分钟后，糯米还没熟，也可以继续加一点水到咸鸭蛋里面继续蒸久一点的
最后一步点击查看大图
为了大家更好的理解，我找了一张鸡蛋的结构图代替一下。注意事项：敲打咸鸭蛋的哪一端也有技巧的哦，尽量找不尖的那端敲，原因是不尖的那端大概是蛋类气室的位置，如果保留这个气室，在蒸的过程中会因为有气体，食材会从咸鸭蛋壳里蹦出一小部分，那就不完美了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-07 · 广东省

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