咸鸭蛋糯米饭
工作实习那年,有位神仙同事带了这款咸鸭蛋糯米饭到公司,当时很好奇是怎么做的?后来查了菜谱,发现食材并不复杂,但一直忙碌于工作,没有时间去尝试,时隔七年,终于动手做起来了
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步骤1/6
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提前8~12小时浸泡好糯米;把腊肠、香菇、胡萝卜切成小粒装好在大碗里,然后放入糯米、玉米粒、豌豆,再放一勺耗油和2g盐搅拌均匀。(如果有五香粉,也可以放一点点进去调味哦)
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步骤2/6
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用勺子轻轻敲打咸盐蛋的一端,就能挖开一个小洞洞,倒出蛋白,留蛋黄。(蛋白可以留着蒸蛋或者有其他吃法也行)
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步骤3/6
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把准备好的食材慢慢塞进咸鸭蛋里面,只塞到9分满,原因是糯米煮熟后需要空间膨胀。
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步骤4/6
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全部塞满食材后,放到电饭锅里蒸50分钟,注意:咸鸭蛋放进去锅里摆好后,分别往每个咸鸭蛋里面放入一勺清水,这样糯米才能容易蒸熟。
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步骤5/6
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如果发现蒸50分钟后,糯米还没熟,也可以继续加一点水到咸鸭蛋里面继续蒸久一点的
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最后一步
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为了大家更好的理解,我找了一张鸡蛋的结构图代替一下。注意事项:敲打咸鸭蛋的哪一端也有技巧的哦,尽量找不尖的那端敲,原因是不尖的那端大概是蛋类气室的位置,如果保留这个气室,在蒸的过程中会因为有气体,食材会从咸鸭蛋壳里蹦出一小部分,那就不完美了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-07-07 · 广东省
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