可可奥利奥空气蛋糕
口感轻盈的蛋糕胚加上巧克力奶油,还有奥利奥薄脆,第一口就被惊艳到了!真的敲好吃,一定要做!!
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步骤1/25
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玉米油加热至70℃倒入可可粉内搅拌均匀
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步骤2/25
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倒入牛奶
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步骤3/25
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搅拌至乳化
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步骤4/25
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筛入低筋面粉,搅拌至无干粉
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步骤5/25
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放入蛋黄
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步骤6/25
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搅拌至细腻流动性面糊
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步骤7/25
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蛋清分两次加入细砂糖
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步骤8/25
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打发至提起打蛋器头有小尖角状
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步骤9/25
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取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊内,混合均匀
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步骤10/25
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在倒回蛋白霜内
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步骤11/25
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翻拌混合均匀
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步骤12/25
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面糊倒入裱花袋,垂直挤入烤盘中
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步骤13/25
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放入预热好的烤箱150℃—25分钟
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步骤14/25
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烤好取出
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步骤15/25
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从冰箱取出艾恩摩尔淡奶油
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步骤16/25
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加入可可粉,细砂糖,先混合均匀
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步骤17/25
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打发至有纹路,很好打发,十几秒就能打发完成
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步骤18/25
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蛋糕胚翻面
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步骤19/25
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挤上一圈奶油
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步骤20/25
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撒上奥利奥碎
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步骤21/25
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在盖上另一片即可。
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步骤22/25
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胖嘟嘟空气蛋糕
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步骤23/25
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太好吃了!
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步骤24/25
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可可奥利奥空气蛋糕
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最后一步
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一定要做!
面糊稠适量加点牛奶,调整成细腻流动性面糊。
奶油我用的艾恩摩尔动物淡奶油,乳脂含量高达38%,配料比较干净,添加剂很少,所以吃起来口感轻盈,奶味纯正,没有奶腥味,清爽不腻。
奶油质地细腻,特别好打发,千万不要打发过度哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-07-07 · 山东
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