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【家常版】紫苏田鸡的做法

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【家常版】紫苏田鸡

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蛙类肉质鲜美，蛋白质丰富，四季佳宜食用。紫苏有一股特殊的香味，紫苏性温，还可以解表散寒，做菜味道独特，外加线椒的微辣口感，瞬间把这道菜提升一个层次。教程是以2人份为基础。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

田鸡 3只

、

紫苏 3条（约1两）

、

线椒 3条

、

姜葱适量

、

胡椒粉适量

、

柱候酱 1小勺

、

蒜头 3瓣

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
去菜市场买3只田鸡，田鸡不用去皮。去内脏、去头。
步骤2/13 点击查看大图
按照个人习惯砍小件，然后放调料开始腌制。柱候酱1小勺（没有这个酱可以用耗油代替，柱候酱是用黄豆酿造，微甜口），胡椒粉适量，姜丝3片，生粉1勺，花生油1勺。手抓均匀，腌制1小时左右。
步骤3/13 点击查看大图
抓好了
步骤4/13 点击查看大图
接下来开始切配菜。线椒切圈、紫苏切碎。紫苏有大叶的也有小叶的，紫苏必须用新鲜的。线椒不用去籽。
步骤5/13 点击查看大图
切好了
步骤6/13 点击查看大图
姜葱、蒜头也切好了
步骤7/13 点击查看大图
接下来是提前煎好田鸡，油有五六成油温就下锅。火候是煎炸的中小火。
步骤8/13 点击查看大图
煎炸得微微黄
步骤9/13 点击查看大图
把田鸡起锅，重新下油开始爆蒜末，爆线椒。
步骤10/13 点击查看大图
爆香后下田鸡，翻炒。
步骤11/13 点击查看大图
下盐、鸡精，放一丢丢水，下紫苏
步骤12/13 点击查看大图
焖锅1分钟，起锅
最后一步点击查看大图
出锅啦，开吃

小贴士

1、田鸡必须新鲜宰杀的 2、紫苏必须新鲜的 3、煎炸时间不宜过久，田鸡很快熟，处理时候去掉头部，人工养殖的不必过于担心寄生虫

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-07 · 广东省

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