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红烧肉排骨的做法

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红烧肉排骨

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慢慢掌握到习惯的做法了，口味也渐渐稳定，每个家庭都有自己家的炖肉味道，分享一下我的吧。

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切墩(初级)

排骨 500g

、

五花肉 500克

、

葱 1根

、

姜 10g

、

大蒜 5瓣

、

八角 3个

、

桂皮适量

、

香叶 3片

、

干辣椒适量

、

单晶冰糖适量

、

生抽 2勺

、

耗油 2勺

、

老抽 1勺

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
五花肉皮烤焦，用钢丝球洗净。排骨和五花切块洗净，加葱姜料酒，焯水5分钟后捞出沥水。
步骤2/7 点击查看大图
倒油烧热加单晶冰糖6～8颗，加热至密集小泡，刚转为大泡时，糖色火候合适。
步骤3/7 点击查看大图
倒肉和排骨翻炒均匀，使糖浆均匀包裹在肉表面。翻炒1分钟，逼出来一部分油。
步骤4/7 点击查看大图
加葱姜蒜八角桂皮香叶辣椒翻炒1分钟。加入生抽耗油老抽翻炒均匀。
步骤5/7 点击查看大图
转入高压锅，倒入一听啤酒，盐，3颗冰糖，盖好盖子，开启炖排骨模式。
步骤6/7 点击查看大图
到时间打开锅盖，开收汁模式，将汤汁收紧，尝下咸淡。
最后一步点击查看大图
打完收工，出锅了。颜色红润，软烂入味。吃了都说好。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-06 · 天津

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