酸汤肥牛
通过番茄的酸来缓解肥牛的膩,番茄汁中合了汤汁的口感,放入葱花在汤里面起到锦上添花的增香作用,清爽酸甜汤汁拌饭,适合下饭。
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步骤1/9
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洗净切好所有配菜。
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步骤2/9
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锅内放入清水料酒以及两片姜,水开后放入肥牛,用筷子搅动,肥牛发白烫出血水捞出。这个操作30秒内完成,避免时间过长,影响肥牛口感。
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步骤3/9
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起锅热油,放入准备好的大蒜和葱段白以及番茄翻炒。
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步骤4/9
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放入蚝油和番茄酱,如果没有番茄酱,可以用米醋代替,米醋等到最后放入肥牛前一个步骤到米醋。
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步骤5/9
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加入清水煮开,让番茄充分分解出酸感后,大概3分钟左右捞出番茄皮。
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步骤6/9
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加入金针菇,盐以及鸡精。大火煮1分钟左右。
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步骤7/9
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倒入肥牛,翻拌均匀,让汤汁裏满肥牛。
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步骤8/9
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最后一步撒上葱花,搅拌均匀出锅。
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最后一步
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这是一道快手菜,肥牛口感是否好吃,取决于入锅时间不宜过长以及选择肥牛的品质。慢慢享用吧~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-07-06 · 广东省
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