生蚝鸡煲(经典粤菜)
地道的生蚝鸡煲,不加一滴水,鸡肉鲜嫩,生蚝肥美,富含胶原蛋白和锌元素,是粤菜餐厅的必吃经典,此菜一上,饭都要多吃一碗,掌握做法,在家也能轻松复刻。 参与活动: #山姆友约 | 一起畅聊美食,发现生活新灵感#
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步骤1/8
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走地鸡半只(三黄鸡、清远鸡、文昌鸡均可,加入两勺生抽,一勺蚝油,一勺柱侯酱、一勺米酒、半勺老抽、半勺糖,腌制15分钟,如果家里没有柱侯酱,可以用海鲜酱或黄豆酱替代)生蚝10只,去壳后,放在装有清水的碗里,加一勺淀粉,洗净杂质)葱姜蒜、红葱头备多一点。
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步骤2/8
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锅中倒油,撒上一点薄盐,下入腌制好的鸡块,煎至两面金黄微焦。(这道菜鸡肉的口感是鲜嫩,煎的时候不要过度)
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步骤3/8
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砂锅中倒入少许油,下入姜蒜、红葱头爆香)
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步骤4/8
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倒入煎好的鸡块,加入2勺米酒,适量盐调节咸淡,中小火焖15分钟;
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步骤5/8
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加入生蚝。(腌制鸡肉的碗里会有剩余的酱汁,淋在生蚝上)
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步骤6/8
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盖上砂锅的盖子,沿着锅边淋一圈广东米酒,开大火再焖3分钟。(生蚝很容易熟,不用焖太久,太久了肉质容易缩水变老)
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步骤7/8
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出锅前,加上葱段。
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最后一步
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出锅,太香啦!
生蚝很容易熟,不用焖太久,太久了肉质容易缩水变老。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-07-06 · 广东省
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