潮汕家常菜丝瓜蛏子!简单调味就能极鲜美!低脂清热巨清新!
跟潮汕朋友妈妈学做的家常「丝瓜蛏子」,这个夏天已经实践了很多次——是简单的调味和做法,却能激发出食材自身难以想象的鲜嫩甜美!不仅好吃,也低脂清热饱腹,是炎炎夏日里的一抹清新气息。 丝瓜是这个季节各地皆有的风物,除了蛏子,用:鸡蛋、虾滑、肉片、菌菇、毛豆…来搭它都很鲜!愿我们都认真吃饭,安康度夏!
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步骤1/5
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鲜活的蛏子先反复冲洗干净。再用加了盐和油的常温水里浸泡30分钟吐沙。如需,请接着冲洗几遍。
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步骤2/5
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煮锅水沸,蛏子放进来汆烫30秒左右,壳开后立即捞出浸入冰水中。逐个把蛏子去壳去裙边,留下净肉。
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步骤3/5
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选择当地当季产的丝瓜,尽量新鲜最重要。丝瓜去皮,斜切成大概3~5毫米的椭圆厚片。
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步骤4/5
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炒锅预热后,放油先炒香蒜末,再放丝瓜片。兜抄至表面有一些薄薄的油,再放糖,放小半碗热水,保持中大火加锅盖焖煮1分钟。
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最后一步
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放蛏子肉,再香葱段和朝天椒碎(色彩装饰,可免)。不要炒太久,丝瓜半熟的感觉就可以加盐和白胡椒粉炒匀出锅了。它会在装盘后继续加热至全熟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-07-05 · 北京市
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