65°汤种亚麻籽蔓越莓软欧,软fufu
超好吃的亚麻籽蔓越莓软欧, 越嚼越香,当早餐绝了 亚麻籽的清香,蔓越莓的酸甜,面粉的麦香,好吃极了。 参与活动: #奇妙烘焙屋#
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步骤1/17
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先做汤种:120克牛奶25克欧包粉搅匀,加热至65度,离火盖保鲜膜,贴面放凉
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步骤2/17
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60克亚麻籽加70克水浸泡了两小时。
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步骤3/17
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欧包粉、糖、汤中、冰牛奶、全蛋液,鲜酵母放入打面机,慢速搅拌至无干粉。
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步骤4/17
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有韧性的膜
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步骤5/17
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加入盐和黄油慢速搅只黄油吸收,高速打出手套膜。
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步骤6/17
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如图,薄而透,破洞光滑。
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步骤7/17
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加入蔓越莓和亚麻籽,低速搅匀
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步骤8/17
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如图状态
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步骤9/17
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取出滚圆,出缸温度26度。
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步骤10/17
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放入发酵盒,发酵一小时
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步骤11/17
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取出轻微排气,平均分成6份。
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步骤12/17
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滚圆松弛15分钟
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步骤13/17
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稍微拍扁,翻面从上往下卷起来。
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步骤14/17
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温度34,湿度80%,发酵30分钟撒粉割包。
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步骤15/17
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烤箱提前预热190度烤20分钟。
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步骤16/17
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超级有食欲。
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最后一步
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切片的状态,气孔很完美。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-07-05 · 山东省
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