【大排档级】香煎鲮鱼酿尖椒

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媲美大排档！鲮鱼滑的味道是老少咸宜的，与尖椒结合可以让食物提升一个层次，香口、鱼肉弹牙、青椒微香，加上那酱汁，简直好吃得停不下来，制作十分简单，小白完全可以拿捏。以下是按照3人份的量制作，一步一步教大家。参与活动: #山姆友约 | 一起畅聊美食，发现生活新灵感#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

鲮鱼滑 8两

、

尖椒 5条

、

酱油 2勺

、

耗油 1勺

、

生粉 2勺

、

胡椒粉一丢丢

、

小葱 1条

、

盐平常量的一半

、

鸡精 1丢丢

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
去超市、菜市场买5条尖椒，要买直的，长度20厘米。鲮鱼滑不要买超市那种用包装的，要去菜市场买现成打制的，3个人的量买7-8两就够吃了
步骤2/14 点击查看大图
先处理尖椒。尖椒对半切开去籽，籽尽量去干净，不然会辣
步骤3/14 点击查看大图
直接把鲮鱼滑挤按在尖椒上
步骤4/14 点击查看大图
不要酿得太厚，会影响口感，建议稍稍高出尖椒厚度就好
步骤5/14 点击查看大图
尖椒和鲮鱼滑的边缘处最好用手按压整齐，类似于抹灰那种，如果有缝隙可能会导致煎的时候脱落
步骤6/14 点击查看大图
我的不粘锅有点小，不能完全放下，所以切断，我也是建议大家切断，更好夹起来
步骤7/14 点击查看大图
对半切断
步骤8/14 点击查看大图
开始煎。锅下油，先煎鱼肉面，一次性不易放太多煎。火候是用煎鱼的小火，大概3分钟就可以了，熟了。
步骤9/14 点击查看大图
接下来是煎尖椒面，尖椒很容易熟，大概半分钟就好，就会形成虎皮样。
步骤10/14 点击查看大图
比如这样子，接下来就要调酱料了
步骤11/14 点击查看大图
清水三分一碗，耗油1勺，酱油2勺，胡椒粉适量（可多可少，看你个人耐受程度），鸡精少量，盐（因为有耗油、酱油，所以盐只需要平常用量的一半，甚至更少也可以），生粉2勺
步骤12/14 点击查看大图
开中小火，下酱汁，闷2分钟。
步骤13/14 点击查看大图
闷
最后一步点击查看大图
出锅，香气四溢，一条一碗饭。

小贴士

1、如果想吃口感清脆一点的，尖椒可以减少煎的时间，因为在后面闷汁也会们熟 2、还有一个办法提升清爽口感，就是减少闷汁时间 3、鲮鱼滑买回来不用加什么调味。原味足以。鲮鱼腥味少，不放姜或料酒都可以。我是从不放的，家人们没有反馈腥的 4、尖椒一定买肉厚、直的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-05 · 广东省

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