养生黑芝麻全麦吐司｜柔软下腰。
超柔软的黑芝麻全麦吐司，爆发力很强。 用的波兰种，让面团更柔软。 参与活动: #奇妙烘焙屋#
-
步骤1/19
点击查看大图
食材，黑芝麻提前用20克水浸泡一下。
-
步骤2/19
点击查看大图
先做波兰种：酵母水，先搅匀，再加入全麦粉搅匀，室温发酵一小时后放冰箱冷藏隔夜。
-
步骤3/19
点击查看大图
发酵好的波兰种
-
步骤4/19
点击查看大图
除黄油，黑芝麻和盐外，所有材料放入厨师机，先慢速搅拌至无干粉在高速搅拌出筋膜。
-
步骤5/19
点击查看大图
如图状态
-
步骤6/19
点击查看大图
加入黄油和盐慢速搅至黄油吸收 快速打出9成筋
-
步骤7/19
点击查看大图
如图破洞光滑。
-
步骤8/19
点击查看大图
加入黑芝麻低速搅匀。
-
步骤9/19
点击查看大图
如图
-
步骤10/19
点击查看大图
滚圆放入容器发酵一小时
-
步骤11/19
点击查看大图
手指蘸面粉戳洞不塌，不回缩。
-
步骤12/19
点击查看大图
平均分成6份滚圆。大概每个184克。
-
步骤13/19
点击查看大图
松弛15分钟后擀长翻面，两边叠起来
-
步骤14/19
点击查看大图
从上往下卷起来。
-
步骤15/19
点击查看大图
顺着一个方向排入吐司模具。
-
步骤16/19
点击查看大图
温度33，湿度80%发酵至9分满。
-
步骤17/19
点击查看大图
烤箱上火160度，下火195度，烤35分钟。
-
步骤18/19
点击查看大图
出炉震一下模具，把面包倒在晾网上。
-
最后一步
点击查看大图
两只手温密封或切片冷冻。
天气热了可以用冰水控制面温或者绑冰袋。出缸温度控制在26~28度之间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-07-04 · 山东省
养生黑芝麻全麦吐司的相关分类
养生黑芝麻全麦吐司的相关推荐
-
低脂全麦吐司
280583人看过 -
奇亚籽全麦吐司
44142人看过 -
吐司面包
20540967人看过 -
#原制原味，聚会菜谱# 波兰种黑全麦吐司
176744人看过 -
低脂橄榄油全麦吐司
467917人看过 -
亚麻籽全麦吐司#做道懒人菜，轻松享假期#
205800人看过 -
养生黑芝麻早餐吐司
1413765人看过 -
炼乳轻全麦面包（直接法）
145660人看过 -
50％全麦吐司
100950人看过 -
快手早餐 | 厚蛋烧
4513831人看过 -
#换着花样吃早餐#元气满满的全麦吐司
912910人看过 -
低脂无糖全麦吐司—健康零负担（椰子油版）
35497人看过
