红烧鲈鱼不辣
鲈鱼刺少,适合小朋友吃。一直吃蒸的,感觉有点腻了……今天换个做法 参与活动: #山姆友约 | 一起畅聊美食,发现生活新灵感#
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步骤1/6
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水里加料酒,盐,倒入鱼,泡几分钟,清洗干净,倒水,沥干鱼加甜米酒2小勺,适量盐,一点点胡椒粉,红薯粉,抓均匀,腌制
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步骤2/6
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鱼腌好,就可以准备配料了泡菜我拿了:泡豇豆,泡嫩生姜,泡萝卜小葱,芹菜,不辣的菜椒,老姜,蒜瓣配料全切小丁,豆瓣酱可以提前放在泡菜碟子里,一会儿一起下锅
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步骤3/6
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热锅,下油,油有点翻滚了,用筷子一块一块的下入腌好的鱼。用筷子翻面,要夹轻一点,免得夹碎,煎至表面金黄,把鱼夹出来放回盆里。煎鱼的油留在锅里(煎鱼用木筷)
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步骤4/6
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用煎鱼的油来炒配料,先炒泡菜和豆瓣酱,炒香、出红油。下入剩下的新鲜配料,撒一点白砂糖,生抽,继续翻炒出香味,倒水煮开,煮3分钟出味
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步骤5/6
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汤煮好,下鱼。煮鱼期间不能翻,鱼会碎,用锅铲轻轻推动,不粘锅就行。鱼烧8分钟左右,汤开始稠了,调一点红薯粉水,倒入锅里,关小火,轻轻推动,慢慢煮到汤汁收浓,就可以起锅了。
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最后一步
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装盘,可以开吃喽~我做饭很慢,上午小朋友要在外面玩,中午没有时间做素菜,煮的红薯饭~
煮鱼时候不能翻动,会碎。小朋友吃,所以这个红烧鱼一点不辣,因为有泡菜,所以也不会腥。如果能吃辣,加一些泡椒、泡花椒之类的,会更香~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-07-04 · 四川
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