糖桂花 香蜜绿豆糕
糖桂花 香蜜绿豆糕 1、蒸熟的绿豆,可以用勺子摁压(比较耗时),还可以用手持搅拌器,或者家中那种绞肉的搅拌机,破壁机都可以。 2、 绿豆泥尽量制作细腻,口感最好,如果没有搅打细腻,会有一点点颗粒感。
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步骤1/18
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桂花香味的绿豆糕
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步骤2/18
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购买脱皮干绿豆,制作起来更加方便。
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步骤3/18
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脱皮绿豆用水冲洗几次,不好的豆子拣出去,直到水变清,放冰箱冷藏浸泡一晚。
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步骤4/18
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放到蒸锅中,蒸大约40分钟。
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步骤5/18
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蒸出的豆子,可以轻松的压成细腻豆沙状。
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步骤6/18
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趁热,用搅拌器打碎,或者用破壁机加一些牛奶搅打成泥(炒馅的时候时间会稍微加长)
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步骤7/18
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尽量把绿豆打的细腻些,较大不匀的话,口感会有颗粒感。
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步骤8/18
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锅中放入黄油,开小火融化黄油。
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步骤9/18
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倒入所有的豆沙,翻炒到和黄油融合。
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步骤10/18
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加入细砂糖,继续翻炒到糖融化,绿豆泥抱团。
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步骤11/18
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分出一部分,制作原味,另一部分,加入糖桂花密,继续翻炒到抱团。
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步骤12/18
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关火,撒干桂花,增香。拌匀即可。
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步骤13/18
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最后制作好的豆沙泥,细腻不松散,不粘手。原味和桂花味2种。
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步骤14/18
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最后制作好的豆沙泥,细腻不松散,不粘手。原味和桂花味2种。
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步骤15/18
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准备好月饼模具,把绿豆泥等分成40克一个,搓圆
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步骤16/18
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放到月饼模具中,压实,放到案板上,摁压脱模即可。
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步骤17/18
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制作好的绿豆糕放到容器中密封,冷藏保存,没有防腐剂不易保存太久,3日内吃口感最佳。
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最后一步
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成品
1、蒸熟的绿豆,可以用勺子摁压(比较耗时),还可以用手持搅拌器,或者家中那种绞肉的搅拌机,破壁机都可以。
2、 绿豆泥尽量制作细腻,口感最好,如果没有搅打细腻,会有一点点颗粒感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-07-03 · 上海市
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