糖桂花 香蜜绿豆糕
糖桂花 香蜜绿豆糕 1、蒸熟的绿豆，可以用勺子摁压（比较耗时），还可以用手持搅拌器，或者家中那种绞肉的搅拌机，破壁机都可以。 2、 绿豆泥尽量制作细腻，口感最好，如果没有搅打细腻，会有一点点颗粒感。
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桂花香味的绿豆糕
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步骤2/18
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购买脱皮干绿豆，制作起来更加方便。
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步骤3/18
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脱皮绿豆用水冲洗几次，不好的豆子拣出去，直到水变清，放冰箱冷藏浸泡一晚。
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步骤4/18
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放到蒸锅中，蒸大约40分钟。
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步骤5/18
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蒸出的豆子，可以轻松的压成细腻豆沙状。
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步骤6/18
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趁热，用搅拌器打碎，或者用破壁机加一些牛奶搅打成泥（炒馅的时候时间会稍微加长）
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步骤7/18
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尽量把绿豆打的细腻些，较大不匀的话，口感会有颗粒感。
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步骤8/18
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锅中放入黄油，开小火融化黄油。
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步骤9/18
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倒入所有的豆沙，翻炒到和黄油融合。
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步骤10/18
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加入细砂糖，继续翻炒到糖融化，绿豆泥抱团。
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步骤11/18
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分出一部分，制作原味，另一部分，加入糖桂花密，继续翻炒到抱团。
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关火，撒干桂花，增香。拌匀即可。
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步骤13/18
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最后制作好的豆沙泥，细腻不松散，不粘手。原味和桂花味2种。
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步骤14/18
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最后制作好的豆沙泥，细腻不松散，不粘手。原味和桂花味2种。
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步骤15/18
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准备好月饼模具，把绿豆泥等分成40克一个，搓圆
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步骤16/18
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放到月饼模具中，压实，放到案板上，摁压脱模即可。
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步骤17/18
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制作好的绿豆糕放到容器中密封，冷藏保存，没有防腐剂不易保存太久，3日内吃口感最佳。
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最后一步
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成品
1、蒸熟的绿豆，可以用勺子摁压（比较耗时），还可以用手持搅拌器，或者家中那种绞肉的搅拌机，破壁机都可以。
2、 绿豆泥尽量制作细腻，口感最好，如果没有搅打细腻，会有一点点颗粒感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-07-03 · 上海市
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