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豆沙卷卷的做法

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豆沙卷卷

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松软香甜的豆沙面包，是家人最喜欢的一款面包，做早餐也是不错的选择哦参与活动: #奇妙烘焙屋#

食材清单加入采购清单

波兰种 160克

、

高筋面粉 250克

、

淡奶油 30克

、

纯牛奶 75克

、

白砂糖 40克

、

耐高糖干酵母 3.2克

、

盐 3克

、

全蛋液 45克

、

黄油 28克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
除了夹馅的豆沙和黄油，盐之外其他材料倒入搅拌机，低速揉至7成筋，加入软化黄油揉匀
步骤2/13 点击查看大图
加入盐后揉至可以抻出比较均匀的手套膜就可以，洞口有少量锯齿也是可以的，不像吐司那样要求洞口光滑
步骤3/13 点击查看大图
摊平温度38℃，湿度75%醒发至两倍大，可以用手指粘些面粉戳下面团，不回缩不塌陷就是醒发完成了
步骤4/13 点击查看大图
面团倒扣排气排气，分割成4等份
步骤5/13 点击查看大图
分别滚圆盖保鲜膜松弛20分钟
步骤6/13 点击查看大图
松弛好的面团擀开
步骤7/13 点击查看大图
涂抹上红豆沙，红豆沙可以用购买的，也可以用自己做的，自己做的我喜欢留点颗粒，口感更好
步骤8/13 点击查看大图
卷起，收口捏紧，从中间对半切开
步骤9/13 点击查看大图
像辫辫子那样辫好
步骤10/13 点击查看大图
放入烤盘进行第二次发酵，温度35℃，湿度75%，用手指轻按缓慢回弹
步骤11/13 点击查看大图
涂抹上全蛋液
步骤12/13 点击查看大图
烤箱上下火180℃提前预热，烘烤时间为25分钟，中途盖锡纸，烘烤结束取出后震下模具，放晾网上晾凉即可
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成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-02 · 山东

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