豆沙卷卷
松软香甜的豆沙面包,是家人最喜欢的一款面包,做早餐也是不错的选择哦 参与活动: #奇妙烘焙屋#
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步骤1/13
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除了夹馅的豆沙和黄油,盐之外其他材料倒入搅拌机,低速揉至7成筋,加入软化黄油揉匀
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步骤2/13
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加入盐后揉至可以抻出比较均匀的手套膜就可以,洞口有少量锯齿也是可以的,不像吐司那样要求洞口光滑
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步骤3/13
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摊平温度38℃,湿度75%醒发至两倍大,可以用手指粘些面粉戳下面团,不回缩不塌陷就是醒发完成了
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步骤4/13
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面团倒扣排气排气,分割成4等份
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步骤5/13
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分别滚圆盖保鲜膜松弛20分钟
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步骤6/13
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松弛好的面团擀开
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步骤7/13
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涂抹上红豆沙,红豆沙可以用购买的,也可以用自己做的,自己做的我喜欢留点颗粒,口感更好
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步骤8/13
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卷起,收口捏紧,从中间对半切开
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步骤9/13
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像辫辫子那样辫好
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步骤10/13
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放入烤盘进行第二次发酵,温度35℃,湿度75%,用手指轻按缓慢回弹
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步骤11/13
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涂抹上全蛋液
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步骤12/13
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烤箱上下火180℃提前预热,烘烤时间为25分钟,中途盖锡纸,烘烤结束取出后震下模具,放晾网上晾凉即可
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-07-02 · 山东
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