紫薯软欧包
我比较喜欢吃有馅的面包,刚好家里还有紫薯,就自己炒制了紫薯馅,做出喜欢的软欧包。
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步骤1/15
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除黄油和盐以外,面团所有材料放入搅拌盆中
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步骤2/15
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放入厨师机先开低速搅打成团后,然后转中速搅打
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步骤3/15
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搅打至能拉出厚膜
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步骤4/15
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加入软化的黄油和盐,开低速搅打黄油融化后开中高速搅打
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步骤5/15
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搅打至能拉出薄薄手套膜即可
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步骤6/15
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取出揉圆,放入容器盖上保鲜膜放在25度的环境中进行基础发酵
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步骤7/15
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发酵至2倍大,手指蘸面粉不回缩不塌陷
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步骤8/15
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将发酵好的面团取出,按压排气,然后分成18份,分别揉圆,盖上保鲜膜松弛10分钟
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步骤9/15
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取松弛好的面团,用手压扁,用擀面杖擀圆,挤出大气泡,翻面,放入30克左右芋泥紫薯馅
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步骤10/15
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包成三角形,收口捏紧
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步骤11/15
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放在烤盘中
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步骤12/15
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二次发酵至1.5倍大,割出自己喜欢的花纹
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步骤13/15
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筛入高粉
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步骤14/15
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放入提前预热烤箱,上下火170度烤20分钟,最后5分钟观察上色情况,及时盖锡纸防止上色过深
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最后一步
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出炉了!放入晾架上晾凉
馅料包入可以用喜欢吃的
不同面粉的吸水量不同,水可以预留10%,看面团柔软度酌情加入。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-30 · 上海市
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