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萝卜干炒腊肉的做法

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萝卜干炒腊肉

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30~60分钟 | 切墩(初级)

萝卜干 50g

、

腊肉 200克

、

食盐少许

、

生抽少许

、

蒜苗 2 根

、

干红辣椒 2 个

、

干辣椒面适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
萝卜干是自己做的，买来一个大白长长的萝卜，这次做的把皮削掉了，切成片再中间切两下，不要切的太细，缩水很严重的，最下面的图片就是晒干后的成品，保存时间不宜过长，还是会发霉的哟；
步骤2/6 点击查看大图
这个是用萝卜干泡发后的样子，提前一晚泡上，第二天就可以了，清洗干净即可；
步骤3/6 点击查看大图
准备好腊肉，切成薄片，这次的腊肉微微有点咸，所以先用水煮一遍，减轻盐味，冷水下锅水开煮 5 分钟就好，把水倒掉，把肉冲洗一下；
步骤4/6 点击查看大图
起锅把腊肉放下去煸炒出油，我不太能吃肥，所以就多煸炒了一会；
步骤5/6 点击查看大图
盛出多余的腊肉油，调小火放入干红辣椒圈炒香，后倒入辣椒面，口感更香；
最后一步点击查看大图
然后调大火放入萝卜干翻炒，把水分炒干，放一点生抽调味，起锅前来一点点水收一下汁，萝卜干吸收腊肉的油香，脆脆甜甜的味道，忘记放蒜苗了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-06-30 · 贵州省

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