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夏日柠檬戚风蛋糕的做法

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夏日柠檬戚风蛋糕

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不回缩，不塌陷，松软细腻，回弹力超棒的一款戚风蛋糕，再加几朵豆沙裱花装饰下，好看又好吃参与活动: #奇妙烘焙屋#

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30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 50克

、

玉米油 27克

、

纯牛奶 32克

、

冷藏鸡蛋 3个

、

白砂糖 45克

、

柠檬皮屑 1个

、

柠檬汁几滴

、

豆沙裱花几朵

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
蛋清和蛋黄分离，蛋清一定要放在无水无油的容器中，否则影响打发，放入冰箱冷藏或者冷冻备用
步骤2/10 点击查看大图
玉米油和牛奶充分搅拌至乳化看不见油花，过筛入低筋面粉，Z字法拌至看不见干粉
步骤3/10 点击查看大图
加入蛋黄同样手法拌匀
步骤4/10 点击查看大图
提前削好的柠檬皮屑加入面糊中
步骤5/10 点击查看大图
取出蛋清，加入几滴柠檬汁，白砂糖分3次加入蛋清中，打发至提起打蛋器呈直立小尖角状态，打蛋器转低速收下气泡
步骤6/10 点击查看大图
打发好的蛋白霜细腻有光泽
步骤7/10 点击查看大图
蛋黄糊分3次和蛋清混合拌匀，翻拌的时候注意手法，从底部往上翻拌，动作要快，避免消泡
步骤8/10 点击查看大图
翻拌好的面糊也是细腻有光泽的，如果出现很多泡泡，那就是消泡了
步骤9/10 点击查看大图
烤箱上下火160度提前预热，烘烤时间为35分钟，每个烤箱的温度有所不同，烘烤时需要根据自家烤箱的温度调整烘烤。烘烤结束后倒扣晾凉，凉透之后才能脱模，避免塌腰
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表面放上豆沙制作的小花，颜值瞬间上升了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-06-30 · 山东

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