夏日柠檬戚风蛋糕
不回缩,不塌陷,松软细腻,回弹力超棒的一款戚风蛋糕,再加几朵豆沙裱花装饰下,好看又好吃 参与活动: #奇妙烘焙屋#
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步骤1/10
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蛋清和蛋黄分离,蛋清一定要放在无水无油的容器中,否则影响打发,放入冰箱冷藏或者冷冻备用
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步骤2/10
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玉米油和牛奶充分搅拌至乳化看不见油花,过筛入低筋面粉,Z字法拌至看不见干粉
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步骤3/10
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加入蛋黄同样手法拌匀
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步骤4/10
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提前削好的柠檬皮屑加入面糊中
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步骤5/10
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取出蛋清,加入几滴柠檬汁,白砂糖分3次加入蛋清中,打发至提起打蛋器呈直立小尖角状态,打蛋器转低速收下气泡
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步骤6/10
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打发好的蛋白霜细腻有光泽
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步骤7/10
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蛋黄糊分3次和蛋清混合拌匀,翻拌的时候注意手法,从底部往上翻拌,动作要快,避免消泡
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步骤8/10
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翻拌好的面糊也是细腻有光泽的,如果出现很多泡泡,那就是消泡了
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步骤9/10
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烤箱上下火160度提前预热,烘烤时间为35分钟,每个烤箱的温度有所不同,烘烤时需要根据自家烤箱的温度调整烘烤。烘烤结束后倒扣晾凉,凉透之后才能脱模,避免塌腰
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最后一步
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表面放上豆沙制作的小花,颜值瞬间上升了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-30 · 山东
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