肉花卷
周末在家做饭真是让我耗尽心思,端午假期最后一个晚餐实在不知道吃什么了,刷刷视频刷出了灵感,肉花卷吧,我看也有叫米粒花卷的,出处在哪儿就不得而知了,肉花卷跟肉龙有点相似,都是肉馅儿和发面的组合,只是一个馅儿在面里,一个馅儿在面外面,我爸说,这个肯定不好吃,馅儿该在哪儿就在哪儿,它就不是露在外面的东西……事实证明他是错的,出锅以后他吃了四个,而且,是因为只剩下四个了……可以说是啪啪打脸。说来也奇怪,我家老王一直不接受发面,馒头一口都不吃,蒸肉龙也不能蒸发面的,但是换成这种肉花卷的形态他倒爱吃,他反复说好吃好吃,可能是这种肉和面层层叠叠的存在,就弱化了发面的口号吧。我今天分享的肉花卷只需要一次发酵,做起来不太耗费时间,如果懒得炒菜直接蒸一锅花卷再熬个粥就是很好的一餐,很推荐。
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步骤1/11
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先来制作面团,普通面粉中加入白糖和盐混合均匀,酵母粉加入温水中搅拌至融化,将酵母粉倒入面粉搅拌成絮状
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步骤2/11
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再下手揉成团,不光滑没关系,表面覆盖保鲜膜静置十分钟再揉就光滑了,就算怎么都揉不光也没关系,对成品影响不大
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步骤3/11
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来制作馅料,猪肉馅儿中加入生抽,蚝油,五香粉,盐搅拌均匀,加入食用油搅匀,锁住水分,再加入香葱碎
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步骤4/11
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充分混合均匀,馅料就制作完成了
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步骤5/11
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来做花卷,面团揉匀排气,擀成长方形薄片,将肉馅儿均匀涂抹在表面,肉馅儿厚一些好吃,自上向下叠至三分之一处,再从下向上叠起,整理成规整的长方形,切段,配方可做肉花卷十个,所以要切20段,我是把面团分成两次操作的切段后把两个叠放在一起,中间用筷子用力压下去,然后拿起搭在筷子上,稍微抻长,手捏住面下端,用筷子转一圈后压下来,一个肉花卷完成(每次形容这个卷花卷的过程都很无助,实在不行就按自己的习惯卷吧……)
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步骤6/11
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一共10个花卷摆入蒸屉,科西电蒸锅上下两层,这个容量可真是爱了,室温发酵20分钟
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步骤7/11
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轻触功能键选择'速蒸',旋钮调节时间25分钟,科西电蒸锅的上汽速度非常快
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步骤8/11
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可视玻璃上盖可以观察到花卷膨胀的全过程
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步骤9/11
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时间到~
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步骤10/11
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出锅咯
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最后一步
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很松软,特别好吃,不用菜就能吃一大盘~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-30 · 北京
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