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潮汕超好吃的特色美食--香酥又糯叽叽的油粿的做法

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潮汕超好吃的特色美食--香酥又糯叽叽的油粿

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应该没有一个潮汕人没吃过潮汕特色传统美食油粿吧~在小时候的印象中，几乎所有潮汕妈妈逢年过节都会做的一道美食，相比于潮汕的红粿，油粿的技术含量比较少，这也是第一次在妈妈的指导下完成的，没想到味道一点不输给我妈做的，嘿嘿

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

糯米粉 500克

、

韭菜适量

、

盐适量

、

食用油适量

、

地瓜 2斤

、

鸡蛋 4个

、

胡萝卜半根

、

包菜半个

、

肉末适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
韭菜洗净沥干水，切碎加肉末、少许盐调味，再倒入适量花生油
步骤2/8 点击查看大图
胡萝卜抽丝，包菜切好，泡好的蘑菇切片，萝卜丁泡过水挤干水份，把蘑菇和萝卜丁下锅炒岀香味加入胡萝卜和包菜翻炒到6成熟，调入少许盐调味，盛岀备用
步骤3/8 点击查看大图
鸡蛋加入葱花、一丢丢盐，下锅煎好盛盘备用
步骤4/8 点击查看大图
地瓜去皮切片上锅蒸熟，用适量糯米粉加水揉成一个巴掌大的糯米面饼团，锅里加水把面饼煮至浮起捞岀蒸好的地瓜和煮过的糯米团倒入容器，倒入糯米粉开始揉搓成光滑的的面团，(揉制过程中如果觉得面团干了就适量加点水揉)地瓜和粉的比例大概是2：1
步骤5/8 点击查看大图
取一小块面团揉成球再捏成薄厚适中的碗状，加入馅料
步骤6/8 点击查看大图
两边对折捏紧，再捏岀折子，这样一个油粿就成功一大半啦
步骤7/8 点击查看大图
起锅把油烧热，中小火把油粿放进油锅炸，记得小心翻面，炸油粿也是一门功课，火大了火小了都影响岀锅的油粿色泽和口感哦
最后一步点击查看大图
我妈第一锅不小心没控好油温，炸过头了，岀锅后口感真是差了那么一点，我一直在想是不是我面团比例没调好，第二锅我自己炸了，结果真相了，哈哈哈，超成功，好吃不过说真的油粿还是韭菜馅的更胜一筹超级香，软糯酥香的粿皮搭配咸香的馅料，那口感味道真的超绝！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-06-30 · 广东

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