紫苏炒花蛤

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花蛤，大家都很熟悉。我甚至可以说它是南北最受欢迎的海鲜，不管是大排档还是居家三餐饮食中都能见到它的身影。其受欢迎的背后，除了不贵最主要的是鲜美和营养。在日常不管是搭配煮面食还是小炒一份下饭都很适合，其所含的多种营养元素更是日常的摄取所需为此经常食用一些花蛤对身体具有极好的作用。在大部分的烹饪里煮与炒是最常见的，其中的炒又以“香辣”的口味居多。香辣口味固然好吃，但并不是每个地方的人都喜欢。在沿海一带最受欢迎的还是比较清淡的做法，这一类的做法保留了花蛤的鲜美。并且不会破坏本质的滋味，与香辣的做法相比个人更喜欢清淡一些的烹饪手法。这样既保留了食材的原味也更下饭、下酒，今天推荐的这一道搭配做法想当简单。但其滋味相信你会喜欢，收藏烹炒一个试试吧。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

花蛤 500克

、

紫苏 1把

、

蒜瓣 4瓣

、

老姜 4片

、

小葱 1根

、

味精半小匙

、

酱油 1匙

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
花蛤在购买的时候要注意其新鲜度，不管大还是小只要是鲜活的味道才会好。买回后不要急于烹炒，可泡入淡盐水中三十分钟让吐出所含的沙土杂质。这样烹炒后吃起来才不会有沙，才不会影响食欲感。
步骤2/5 点击查看大图
紫苏，紫苏有紫色和绿紫苏。两者的味道有些许的区别但都能使用，至于使用那种取决于自己的方便和喜好。紫苏叶清洗干净，放置一边备用然后准备好其他的辅料。
步骤3/5 点击查看大图
锅热适量的油，待油温升高放入老姜煸干煸香。接着倒入小葱碎和蒜碎一起爆香，火候稍微控制一下避免放入就烧焦。
步骤4/5 点击查看大图
片刻之后倒入花蛤进行翻炒，待花蛤一开口加入所需要的调味料。翻炒几下，全部开口后放入紫苏叶翻炒几下就能出锅了。
最后一步点击查看大图
味道鲜香口感好，用于搭配下粥非常好吃。