抹茶奶酥牛角包
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步骤1/18
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除黄油和盐,其它材料放入面包机。
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步骤2/18
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启动面包机,揉面15分钟至粗膜。
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步骤3/18
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放入室温软化的黄油和盐。
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步骤4/18
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继续揉面15分钟至手套膜,并在面包机里发酵一个半小时。
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步骤5/18
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空闲的时候做抹茶奶酥馅,黄油37克、糖18克、蛋液13克、奶粉55克、抹茶粉5克,放入盆中混合均匀。
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步骤6/18
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接压成团,分成6份,揉成圆球,放冰箱里冷藏备用。
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步骤7/18
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发酵好的面团分成6个相等的面剂子滾圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
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步骤8/18
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取其中的一块面团揉圆压扁,包上奶酥馅。
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步骤9/18
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像包包子一样,虎口收拢,收口捏紧。
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步骤10/18
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依次完成全部。
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步骤11/18
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取其中的一块面团轻轻地按扁,擀成牛舌状。
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步骤12/18
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用小刀划上整齐的线条。
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步骤13/18
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翻面卷成橄榄形,收口处捏紧。
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步骤14/18
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做好全部放入烤盘。
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步骤15/18
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放入烤箱35度50分钟二次发酵。
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步骤16/18
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发酵好的面团明显增大。
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步骤17/18
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放入提前预热的烤箱,180度15分钟,各家烤箱的温度有差异,时间和温度仅供参考。
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最后一步
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出炉的抹茶奶酥牛角包,抹茶味浓郁,颜值漂亮,味道太棒了!
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发布于 2023-06-29 · 北京
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