爆炒鳝鱼
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有次在饭店吃到一次鳝鱼,感觉很好吃,之后开启研究做鳝鱼之门,终于让我研究成功了。 参与活动: #山姆友约 | 一起畅聊美食,发现生活新灵感#
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
把鳝鱼处理好,切段,然后撒点盐,揉捏鳝鱼,冲水,直到鳝鱼粘稠液体洗净,或者可以用60℃左右的热水直接泡鳝鱼,待凉点再揉捏,洗掉粘稠物,备用。
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步骤2/4
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准备葱姜蒜等这些辅料
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步骤3/4
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油量比正常炒菜多3倍左右,烧热后下黄鳝,最好沥干水分,(用厨房纸吸干也可以,免得下锅有水分油溅到身上,会疼。)中火翻炒3分钟左右,再转小火,最好煎炒至鳝鱼金黄色,之后下料酒,老抽翻炒,改中火下葱姜蒜辣椒等辅料,炒一分钟左右,即可出锅。
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最后一步
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吃了一半才想起拍照,将就看吧
小贴士
怕油溅身上的小伙伴,可以用锅盖防御哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-28 · 浙江
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