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红糖凉糕｜四川人的消暑之魂！吃完这一口就降温！的做法

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红糖凉糕｜四川人的消暑之魂！吃完这一口就降温！

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kaoker端午节去了一趟四川，几乎每天都被朋友招待吃火锅、串串、烧烤。可都是常年广东生活的kaoker无法承受的辣。总想吃点什么冰冰凉凉的来缓缓。好在！普遍的火锅串串店里都有一道解暑解辣的神小食——红糖凉糕。连吃三天都不腻！趁着这大热天，赶紧安利给大家！凉糕主要原料是大米粉。相比冰粉来说口感更绵密。同样可以搭配各种自己喜欢的调料。最常见的搭配还是红糖。轻轻一kuai，QQ弹弹冰冰凉凉的，一勺嫩嘟嘟的凉糕蘸上红糖汁，配上果干的酸，清爽可口，甜而不腻，一口忘记天热的烦恼！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

凉糕所需材料

、

凉糕粉 60克

、

清水A 120克

、

清水B 600克

、

红糖浆所需材料

、

红糖 50克

、

冰糖 50克

、

水 100克

、

装饰

、

葡萄干适量

、

花生碎适量

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
凉糕粉和120g水倒入碗中搅拌均匀备用。
步骤2/9 点击查看大图
锅中倒入600g水，沸腾后，转小火，一边倒入生浆一边搅拌均匀，熬煮5分钟左右关火。
步骤3/9 点击查看大图
继续慢慢搅拌1-2分钟，让大气泡排出。
步骤4/9 点击查看大图
倒入碗中，放冰箱冷藏1-2h至完全凝固。（碗的形状决定了凉糕的形状，可以选择较深底的碗。）
步骤5/9 点击查看大图
将红糖、冰糖、100g水倒入锅中熬煮至冰糖融化，稍微有稠度的状态即可。
步骤6/9 点击查看大图
放凉备用。
步骤7/9 点击查看大图
凝固好的凉糕，倒入冰水中浸泡一下。
步骤8/9 点击查看大图
然后放在盘子里。
最后一步点击查看大图
撒上自己喜欢的果干和红糖，就可以吃啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-06-28 · 广东省

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