如何把布丁变成吃不起的样子? | 焦糖牛奶布丁
很久之前 我就做了这道【焦糖牛奶布丁】,现在才发教程,虽然有点晚了,但这个季节吃热乎的也很好吃,焦糖微苦,布丁微甜,一切都很完美,就是外表粗糙了点哈哈哈~不过怪可爱的~
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步骤1/9
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锅中加入30g白砂糖和15g水,小火加热融化。
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步骤2/9
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糖浆变成浅棕色冒大气泡时,倒入10g开水
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步骤3/9
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糖浆迅速变成黑色的焦糖,倒入碗中晾凉。
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步骤4/9
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锅中倒入牛奶和50g糖,加热搅拌均匀,然后和蛋液混合均匀。(牛奶温度不要太高,以免冲蛋液变成蛋花汤了)
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步骤5/9
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用筛网筛几遍牛奶布丁溶液,再倒入放了焦糖的碗中
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步骤6/9
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这个时候的牛奶鸡蛋液非常丝滑啦。
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步骤7/9
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包上锡纸,戳几个洞,放蒸屉上中火蒸15分钟,蒸好后关火再焖5分钟,布丁就做好啦。
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步骤8/9
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牛奶布丁晾凉后放冰箱冷藏半小时,拿出用小刀轻刮外壁小心脱模。
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最后一步
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布丁碗上盖一个盘子,倒扣过来,焦糖牛奶布丁就做好啦~
如果要做成外壁没有蜂窝气孔的牛奶布丁,可以用滤网多过滤几次,撇去多余的浮沫,小火蒸熟,这样做出来的焦糖牛奶布丁会比我丝滑很多。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-28 · 北京
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