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紫薯紫米粽面包

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益点烘焙
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中种面团
、
面包用小麦粉 400g
、
大米粉 200g
、
干酵母 5g
、
饮用水 320g
、
大米烫种
、
大米粉 200g
、
盐 1g
、
饮用水 300g
、
主面团
、
面包用小麦粉 400g
、
干酵母 5g
、
细砂糖 70g
、
盐 14g
、
大米烫种 250g
、
饮用水 350g
、
白油 80g
、
总量 2095g
、
紫米馅
、
蒸熟紫米 1000g
、
纯牛奶 1300g
、
蜂蜜 100g
、
炼乳 100g
、
黄油 100g
、
桂圆干 150g
、
葡萄干 150g
、
红酒 100g
、
紫薯馅
、
熟紫薯 900g
、
细砂糖 45g
、
黄油 22.5g
、
即溶吉士粉 45g
、
蛋黄馅
、
蛋黄（烤熟） 500g
、
朗姆酒 20g
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2023-06-27 · 上海市

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