芝心火龙果面包
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步骤1/18
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搅拌:将所有的干性材料混合均匀后加入鲁邦种、烫种和液体材料,慢速搅拌3分钟,快速搅拌4分钟,面筋搅至7-8成后加入黄油,搅拌至面筋完全扩展
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步骤2/18
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步骤3/18
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步骤4/18
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松弛:在室温27℃,湿度45%的环境下松弛30分钟。
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步骤5/18
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步骤6/18
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翻面 :翻面再次松弛30分钟。
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步骤7/18
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步骤8/18
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分割:面团一个150克,搓成长条形状
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步骤9/18
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步骤10/18
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松弛:将搓成圆形的面团在室温27℃环境下松弛30分钟。
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步骤11/18
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成型: 将面团排气拍至长60cm,宽6cm,挤芝士馅80克,馅上面撒蔓越莓干少许收口,卷成音符形状(如图所示)
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步骤12/18
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步骤13/18
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步骤14/18
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醒发:将成型好的面团放在温度35℃,湿度80%的醒发箱发酵45-60分钟。
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步骤15/18
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烘焙:醒发好,表面筛粉,剪4刀,平炉烘烤上火200℃,下火180℃,蒸汽2秒,烘烤时间:10分钟左右。
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步骤16/18
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步骤17/18
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芝士馅
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最后一步
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把牛奶和吉士粉用刮刀搅拌均匀备用。将芝士和糖粉放入搅拌缸用桨状搅拌头搅拌均匀。最后将吉士酱加入到缸中与芝士搅拌均匀无颗粒即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-27 · 上海市
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