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【潮州炸虾饼】的做法

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【潮州炸虾饼】

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年少时周末口袋里要是有几毛钱，一般就会呼朋唤友到离家不远的小摊子吃夜宵。我最喜欢的一款夜宵就是这个炸虾饼，摊子老板也会同时卖炸豆腐炸鱼丸等等炸物。点上一盘炸虾饼和炸物，沾着老板特制的辣椒酱和甜酱，边吃边和朋友聊天调侃，是那个年代最简单的乐趣。我之前用模具做过传统的炸虾饼，非常好吃，今天做的这批面糊比较少，也不需要模具，想尝试又没有模具的朋友可以试试看这个做法。参与活动: #山姆友约 | 一起畅聊美食，发现生活新灵感#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡精粉可无 1/8 小勺

、

小河虾 200 克

、

中筋面粉 2 大勺

、

粘米粉 1 大勺

、

蛋黄粉（Custard Powder）或粟米粉 1 大勺

、

泡打粉（Baking Powder) 1 小勺

、

鸡蛋 1 只

、

冰水大约 1-2 大勺

、

食油 1 小勺

、

韭菜（切小段） 1/2 杯

、

足够的食油（炸饼用）

、

食盐 1 小勺或适量

、

胡椒粉 1/4 小勺

、

五香粉 1/8 小勺

、

鸡精粉可无 1/8 小勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将河虾洗净沥干。将中筋面粉、粘米粉、吉士粉和冰水加入虾中，搅拌均匀后加盖冰箱里静置 20 分钟。
步骤2/7 点击查看大图
加入鸡蛋1个、盐、五香粉、鸡精、胡椒粉腌制10分钟。
步骤3/7 点击查看大图
将中筋面粉、粘米粉、蛋黄粉和冰水加入虾中，搅拌均匀后加盖冰箱里静置 20 分钟。
步骤4/7 点击查看大图
韭菜洗净，切成1厘米长。
步骤5/7 点击查看大图
将韭菜加入面糊中加一小勺油拌匀。
步骤6/7 点击查看大图
将食油烧热，用中火炸虾饼。舀出约1小勺面糊，轻轻放入热油中炸。翻转并炸至两面呈金黄色，盛出并用厨房纸吸干油。
最后一步点击查看大图
翻转并炸至两面呈金黄色，盛出并用厨房纸吸干油。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-06-27 · 美国

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