全麦坚果软欧 超丰富口感 一口气能炫好几个!
天气越来越执,好吃又不会觉得腻的全麦坚果软欧做起来吧!高纤又口感超丰富!这款面包可以几天都不变硬! 烫种: 全麦粉50克 开水60克 主面团: 高筋粉220克 砂糖20克 蜂蜜30克 盐3克 脱脂奶粉15克 耐高糖干酵母3克 水110克-130克 黄油15克 核桃仁50克 蓝莓干50克(桑葚干,蔓越莓干都可以)
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步骤1/23
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烫种:全麦粉50克+开水60克
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步骤2/23
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翻拌均匀后覆盖保鲜膜冷藏
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步骤3/23
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把高筋粉、砂糖、盐、脱脂奶粉混合搅拌均匀
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步骤4/23
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再加入蜂蜜
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步骤5/23
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再加入已冷却的烫种
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步骤6/23
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翻拌成絮状
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步骤7/23
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再用手揉成团
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步骤8/23
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再加入软化的黄油
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步骤9/23
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大概揉2--3分钟
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步骤10/23
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盖盖,放入冰箱中冷藏松弛20分钟
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步骤11/23
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就可以抻出如这样的厚膜状态
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步骤12/23
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再揉几下大约1--2分钟就很光滑了
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步骤13/23
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盖上盖等待发酵
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步骤14/23
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发酵好的面团分割成6份
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步骤15/23
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滚圆之后松弛20分钟
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步骤16/23
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杆平整形
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步骤17/23
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放入核桃仁和提前泡好的干果(桑葚、蓝莓或蔓越莓皆可)
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步骤18/23
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包裹成型
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步骤19/23
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放入烤盘中,发酵1.5倍大
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步骤20/23
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发酵好后,表面筛上面粉
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步骤21/23
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割包
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步骤22/23
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放入提前预热好的烤箱,下火210度,上火230度,烘烤15分钟左右
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最后一步
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成品就制作好了
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发布于 2023-06-26 · 吉林
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