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粽子椰蓉面包

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一口咬下，香气四溢！尝尝粽子面包的美味今天我要给大家介绍一款龙井茶椰香粽子面包！一口咬下去，椰蓉陷和龙井茶清香的口感交织在一起，真是让人欲罢不能！参与活动: #浓情端午粽粽有赏#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋粉(烫种) 50g

、

细砂糖(烫种) 10g

、

开水(烫种) 75g

、

高筋面粉 500克

、

奶粉 20克

、

糖 65克

、

冰水 261克

、

干酵母 5.5克

、

黄油 40克

、

盐 5克

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
将高粉倒入厨师机中
步骤2/29 点击查看大图
倒入奶粉
步骤3/29 点击查看大图
倒入糖
步骤4/29 点击查看大图
加入干酵母
步骤5/29 点击查看大图
加入烫种
步骤6/29 点击查看大图
加入冰水
步骤7/29 点击查看大图
厨师机低速搅拌成团
步骤8/29 点击查看大图
转高速搅拌
步骤9/29 点击查看大图
加入黄油和盐低速搅拌，转高速揉出手套膜
步骤10/29 点击查看大图
取出100克白色加入龙井茶粉
步骤11/29 点击查看大图
揉均匀
步骤12/29 点击查看大图
盖绿色面团保鲜膜放室温发酵
步骤13/29 点击查看大图
白色面团盖保鲜膜放室温发
步骤14/29 点击查看大图
就发酵好面团按压排气
步骤15/29 点击查看大图
白色面团分成每个60克
步骤16/29 点击查看大图
绿色面团每个分成20克
步骤17/29 点击查看大图
分别揉圆盖保鲜膜松弛15分钟
步骤18/29 点击查看大图
将松弛好的面团按扁放入椰蓉馅料
步骤19/29 点击查看大图
捏成三角形状，底部要捏紧。
步骤20/29 点击查看大图
做的三角形形状的面团
步骤21/29 点击查看大图
绿色面团擀成长条形
步骤22/29 点击查看大图
将白色面团放在中间
步骤23/29 点击查看大图
交叉包在面团上，两端收口要压在底下
步骤24/29 点击查看大图
30度发酵1.5倍大
步骤25/29 点击查看大图
放入预热好的烤箱中
步骤26/29 点击查看大图
风炉模式150度烤16分钟
步骤27/29 点击查看大图
将烤好粽子面包拿出来
步骤28/29 点击查看大图
放在烤架晾凉
最后一步点击查看大图
龙井茶搭配椰蓉口感很不错

小贴士

烫种：高粉➕1白糖➕7开水搅匀搅到无干粉状态时晾凉冷藏待用没有龙井茶粉可以替换抹茶粉，馅料可以换成自己喜欢的这个配方可以做13个面包，其他的我做成别的口味了。夏天揉面要冰桶，面粉最好冷冻下。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-06-24 · 广东省

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