虾皮丝瓜蛋汤
丝瓜营养价值在瓜类中排名较高。做成丝瓜蛋汤尝起来丝滑爽口，再加上几个虾皮，别提有多美味了！ 参与活动: #山姆友约 | 一起畅聊美食，发现生活新灵感#
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步骤1/7
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准备如图食材。我买的丝瓜很大，所以切了一半用。
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步骤2/7
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将丝瓜去皮，切成自己喜欢的块状或条状。切好的丝瓜放入淡盐水中浸泡一小会儿（煮丝瓜不变暗的小窍门）。
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步骤3/7
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倒入适量油，再把从淡盐水中捞出的丝瓜倒入锅中翻炒一会儿（盐水如果不是很咸，可留着以备之后做汤用）。油温不用太热，以免丝瓜上的水和热油碰到一起时会溅出。
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步骤4/7
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倒入淡盐水（如果之前盐放多了太咸，就不用淡盐水；另外倒入清水，之后再加适量盐）煮沸2分钟左右。
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步骤5/7
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加入搅打均匀的蛋液。倒入后不要急着搅拌，不然蛋会很零散。（如果喜欢吃嫩一点的滑蛋，蛋液晚点倒入，缩短煮蛋时间。）
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步骤6/7
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加入虾皮，加入少量糖和生抽（也可不加），再煮一小会儿。
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最后一步
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完成，出锅。
煮丝瓜不变暗的窍门：
1.丝瓜切好后用淡盐水浸泡一会儿
2.锅洗干净
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-06-24 · 浙江
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