『下饭第一名』香菜炒牛肉
食谱可能看起来很长,但是我保证它很简单&快速! 香菜有着特殊的浓郁香气,和牛肉搭配,激发出了独特的鲜香。 色香味俱全之外,还对健康有益! 我为了让这道菜更有湖南风味,加了一些泡椒, 它并不是纯粹的辛辣,反而充满新鲜感和深度,让整体的味道更富于变化。 新鲜的香菜、大量的蒜、发酵的泡椒和小米辣,以及生抽酱油和少许糖, 让这道菜肴拥有天然的美味!非常开胃下饭! 为了获得更好的牛肉口感,建议选购牛里脊。 如果是比较硬的牛肉部位,可以加1/4小勺的小苏打, 起到让肉质滑嫩的效果。 烹饪时间:5分钟。 1小勺=5ml 1大勺=15ml 1杯=240ml :-D
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步骤1/8
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食材预备备,整个过程很快,提前准备好方便一气呵成,避免途中手忙脚乱。
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步骤2/8
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牛里脊肉逆着纹理切薄片.
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步骤3/8
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入腌料抓匀后,静置20分钟。*小苏打粉有嫩肉作用,建议使用,尤其是如果用的是较硬部位的肉。
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步骤4/8
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香菜的茎和叶分开,泡椒等切碎备用。
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步骤5/8
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热锅入足量的冷油,倒入牛肉快速滑散至变色马上捞出。
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步骤6/8
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再次将锅烧热,放入切碎的剁椒、蒜末和小米辣,至蒜末变色、香味激发。
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步骤7/8
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放入1小勺的生抽、1/2小勺的糖,少许料酒。放入香菜段和牛肉,快速翻炒均匀即可。
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最后一步
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最后,撒上香菜叶,翻炒均匀后立即关火。品尝并酌情加盐。
晒一下今日份午餐:香菜牛肉、凉拌紫甘蓝、朋友自己包的肉粽、绿豆薏仁粥~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-24 · 天津市
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