火龙果面包
火龙果的颜色真的是爱了,烤出来的面包粉色系,太暖了,家里挑剔的小朋友爱了这口面包。今天就多做了几个花样。
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步骤1/7
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波兰种提前制作,面粉和水的比例1比1,加入0.1%面粉重量的酵母粉,放在一个干净密闭的容器里,搅拌均匀,常温放置2-4个小时,或者冷藏发酵12-24个小时。发酵至两到三倍大,有拉丝的状态。
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步骤2/7
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取70克火龙果汁,一个鸡蛋,糖和面粉混合起来,揉成一个面团,然后常温松弛15分钟。取出面团加入黄油和盐继续揉搓,直到出现厚膜,然后分成九份,一份大概50克样子,放在发酵盒里常温发酵40分钟左右。
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步骤3/7
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南瓜酱很简单,就是蒸熟的南瓜加奶粉和炼乳。取一个面团包入南瓜酱,然后用擀面杖把它擀圆,用刮刀在面团上切出花瓣,如图所示,然后中间一瓣压在两边的花瓣上,整理一下就可以。
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步骤4/7
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整好后的蝴蝶结烤箱发酵40分钟左右
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步骤5/7
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发酵后取出来筛入面粉,然后烤箱180度预热五分钟,放入烤箱中层,上下火180度烤20分钟
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步骤6/7
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烤出来的样子,我随后又做了花瓣和三角欧包
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最后一步
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花朵面包很简单,就是把一份分成五小份,每一份揉成一个小团,放在一个蛋糕被子里面发酵定型就可以。发酵好之后撒上面粉,然后用刮刀刮几下。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-22 · 上海
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