爽口红酸汤黄辣丁
端午节包粽子 配个酸辣爽口的嘎鱼汤喝喝～ 酸爽又开胃
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步骤1/20
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嘎鱼收拾冲洗干净控水鱼身打花刀后用20-30ml料酒腌制一下去腥腌制时间准备其他配菜
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步骤2/20
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西红柿洗净去皮切小块备用
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步骤3/20
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金针菇泡盐水洗净控水
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步骤4/20
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西葫芦去皮切成小条状
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步骤5/20
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豆芽洗净控水
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步骤6/20
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直接用了红酸汤调味包
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步骤7/20
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热锅冷油 放适量荤油爆香姜片和蒜块
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步骤8/20
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看起来蒜块变透明 外面微微有点焦黄的状态刚刚好
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步骤9/20
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放入西红柿块翻炒均匀
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步骤10/20
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用铲子尽量压碎西红柿 炒至起沙 糊糊状即可
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步骤11/20
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放入红酸汤调料包（红汤料包+木姜子）翻炒均匀至冒泡
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步骤12/20
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放入适量水煮开沸腾
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步骤13/20
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放入豆芽
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步骤14/20
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放金针菇
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步骤15/20
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放西葫芦煮开
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步骤16/20
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放入腌好的黄辣丁 按压到汤中锅有点小鱼有点多 差点挤不下
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步骤17/20
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放一勺盐和一勺糖调味盐没有多加 本身料包有咸味 根据食材和水量多少尝一下适量添加糖用来提鲜并缓和酸的口感
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步骤18/20
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根据个人口味放适量木姜子油 感觉这是红酸汤的灵魂味道
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步骤19/20
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盖盖儿焖煮15分钟左右
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最后一步
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出锅装盘～开炫～
1、做鱼最好用荤油 猪油鸡油等 可以去腥增香
2、酸汤里加一点糖之类甜味可以缓和酸口感 最好是米酒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-06-22 · 北京市
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