简单美味的杂粮煎饼(带薄脆的哦)
关于煎饼的来历,传说很久以前,沂蒙山下住着巧珍和田壮一家。田壮常帮助乡亲写诉状,得罪了当地恶霸,被关进牢中,并且只准巧珍送笔墨纸张,不准送饭。巧珍梦中得蒙山娘娘传授,以薄饼为纸,大葱作笔,豆酱当墨,才让丈夫活了下来。田壮出狱后发愤苦读,背着巧珍做的煎饼考上了状元。因此沂蒙山人也将煎饼称为「状元饼」。
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步骤1/9
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少许面粉+盐+水,和成稍硬一些的面团备用
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步骤2/9
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将面团分成大小相等的小面团,依次擀制成非常薄的面片
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步骤3/9
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锅中放油,7成热的时候依次炸面片制两面金黄
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步骤4/9
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面粉+玉米面1:1比例,放适量盐备用
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步骤5/9
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加水混合成面糊,浓稠度像酸奶的感觉就可以了
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步骤6/9
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平底锅刷薄油,一勺面粉糊放在上面,迅速工具刮成圆形
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步骤7/9
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待饼底定型后,打入一个鸡蛋用工具刮匀,撒入葱花与黑芝麻
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步骤8/9
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待鸡蛋液完全熟透出锅,刷酱料+炸好的薄脆(酱料:黄豆酱+甜面酱+酱豆腐汤混合,也可以根据口味调整)
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最后一步
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将煎饼与薄脆卷好装盘,美美的享受早餐吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-22 · 北京
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