荔枝焖排骨
又来到吃荔枝的季节: 做过各种甜品,如荔枝罐头,荔枝慕斯,但是从未用荔枝烧过菜。 今天试一下荔枝焖排骨,这个时令菜式,酸酸甜甜很下饭!
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步骤1/13
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荔枝去皮,去核,用淡盐水浸泡20分钟。
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步骤2/13
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放入焯排骨的配料,排骨冷水下锅,沸腾撇去浮沫继续煮三分钟左右,捞出沥干水分,挑出配料渣备用。这时用奶锅中火烧一壶开水。
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步骤3/13
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调一碗焖排骨的料汁备用。
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步骤4/13
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锅中放入少许油,烧热后放入姜片,把沥干水分的排骨倒入中火,煸炒至金黄,出锅备用。
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步骤5/13
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从再次倒入适量的油,放入冰糖炒至冰糖融化呈琥珀色。
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步骤6/13
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倒入排骨,使其全部裹上糖色。然后倒入调好的料汁,翻炒均匀。
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步骤7/13
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这时加入五六颗荔枝,翻炒均匀。
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步骤8/13
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倒入没过排骨的开水,盖上盖子,小火焖煮半小时。
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步骤9/13
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开盖,大火收汁浓稠。
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步骤10/13
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加入剩余的荔枝,翻炒均匀。
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步骤11/13
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这时候的荔枝就不要焖太长的时间,稍微炒一下就可以出锅了。
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步骤12/13
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入盘。这照照片是原本的颜色,没有加任何滤镜哦。
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最后一步
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色香味俱全。
荔枝去核后,用淡盐水泡,是消除火气。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-22 · 广东省
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