坚果大列巴
前几天做的这个大列巴成品相当漂亮,满满的坚果配上浓郁的奶香,无论视觉还是味觉都非常诱人,而且它口感扎实饱腹感极强,特别适合给全家人做主食面包,很能抗饿。这款面包还有个好处就是不用揉手套膜,即便没有厨师机也没关系,手揉也能做成功。口感香醇,一口下去,都是饱满的果仁,营养很丰富,简直就是坚果盛宴! 出炉后的列巴色泽金黄,散发诱人的香气,越吃越上瘾,搭配一杯牛奶,简简单单搞定一餐。 粒粒可见的果仁,松软的面包,再加上浓郁的甜香,幸福感爆棚。
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步骤1/13
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食材准备
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步骤2/13
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坚果用烤箱180℃,烤5分钟后,取出用刀或擀面仗擀碎;葡萄干切小块。(Tips:坚果烘烤一下会更香,也会比较好擀碎,如果觉得麻烦,这一步也可以省略)
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步骤3/13
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和处理好的坚果碎混合均匀备用。
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步骤4/13
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面团中除黄油以外的食材放入厨师机,中速揉约6分钟成团。
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步骤5/13
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加入黄油,继续揉至黄油吸收,面团光滑(不需要揉出手套膜)。
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步骤6/13
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盖上保鲜膜。
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步骤7/13
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放入烤箱,选择发酵功能,30℃发酵1小时;发酵好后的面团取出,用手指戳一个小洞,面团不马上回缩就是发酵好了。(Tips:也可以选择室温发酵,室温需要发酵至2倍大)
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步骤8/13
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平均分成两等份,团圆,盖上保鲜膜,松驰15分钟。
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步骤9/13
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松驰好的面团擀成长方形面片,撒上坚果仁,用擀面杖压实。
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步骤10/13
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从一侧卷起,收口处捏紧;放入烤箱,二次发酵,35℃,发酵40分钟。(Tips:也可以选择室温发酵,室温需要发酵至1.5倍大)
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步骤11/13
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发酵好的面团刷上全蛋液,割口装饰。
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步骤12/13
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放入预热好的烤箱,上火160℃,下火170℃,烤约25分钟。
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最后一步
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大列巴烤出来金黄酥软,切的时候非常解压,看到这你还能忍得住吗?吃不完的列巴密封冷冻保存可以放一周,快去做一份跟家人分享吧~
熟练耗时:50分钟(不含发酵时间)
工具:厨师机、烤箱
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-21 · 广东省
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